Sangu Liwet (nasi liwet)

Membuat nasi liwet ala orang Sunda hampir sama dengan membuat liwet di daerah lain. Bedanya, liwet orang Sunda suka ditambah dengan lauk-pauk seperti ikan asin. IKan asin yang sudah digoreng ditambahkan ketika nasi liwet setengah matang.

Bahan
500 gram beras
150 gram ikan asin japuh goreng
1200 ml air

Bumbu
8 siung bawang merah, iris tipis
3 lembar daun salam
20 buah cabe rawit
2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk (jika suka)

Sambal Dadak
4 siung bawang merah
8 nuah cabai rawit merah
1 cm kencur
1/2 buah tomat segar
1/4 sdt garam
1 sdt gula putih


Cara Membuat
Cuci beras hingga bersih, lalu masukkan ke dalam kastrol (semacam panci). Tambahkan air dan bumbu, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga setengah matang.
Masukkan ikan japuh goreng. Masak kembali hingga nasi liwet matang. Angkat, sajikan hangat-hangat dengan sambal dadak.

Sambal Dadak: haluskan semua bahan sambal yang mentah di dalam cobek. Langsung sajikan.

Sumber: Masakan Khas Sunda oleh Demedia

Sambal Oncom

Tidak mantap rasanya jika tidak makanyanpa sambal. Orang Sunda memiliki banyak jenis sambal. Ada sambal goang, sambal terasi, dan sambal oncom.

Bahan:
100 gram oncom
8 buah cabai rawit merah
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kencur1/2 sdt gula putih
minyak secukupnya, untuk menggoreng

Lalapan
Tespong
Terung bulat hijau
Selada keriting

Cara membuat:
Iris-iris oncom, lalu goreng hingga matang. Angkat, sisihkan. Goreng cabai rawit, bawang merah dan bawang putih hingga layu. Angkat. Haluskan bersama kencur, garam, dan gula. 
Masukan oncom goreng, haluskan sambil diaduk hingga bumbu tercampur rata. 
Sajikan dengan lalapan mentah dan lauk pauk lainnya.

Sumber: Masakan Khas Sunda oleh Demedia

chiken katzu

Chiken Katzu yang biasa kita temui di restoran ala Jepang umumnya memiliki rasa yang agak netral karena bumbunya tidak banyak. Kita bisa membuat chiken katzu

yang lebih berbumbu dan disesuaikan dengan selera kita agar lebih digemari konsumen. Agar bumbu lebih meresap, lakukan perendaan atau marinasi sebelum bahan

diolah lebih lanjut.

Bahan:
Dada ayam dari 3 ekor ayam, masing-masing dipotong dipotong menyerong menjadi 3 bagian.
Telur 2 butir, kocok
Tepung jagung untuk taburan 50 gram
Tepung roti panko 200 gram

Bumbu Perendam:
Garam 1/2 sdt
Merica 1/2 sdt
Bawang putih 1 siung, haluskan
Jahe 1/2 jari, parut
Kaldu ayam bubuk 1/2 sdt
Air secukupnya

*Untuk 9 potong chiken katzu

Cara Membuat:
1. Rendam dada ayam dalam campuran bumbu perendam, masukkan ke dalam kulkas, biarkan satu jam sampai bumbu meresap. Tiriskan.
2. Gulingkan di atas tepung jagung, celupkan dalam telur yang sudah dikocok. Angkat. Taburi dengan tepung roti sampai seluruh permukaannya tertutup tepung.
3. Goreng setengah matang dalam minyak panas. Angkat dan dinginkan.
4. Jika akan menyajikan, goreng ulang dengan minyak panas 4-5 menit sampai kekuningan.

Sumber: Panduan Wirausahawan Aneka Fastfood Populer, oleh Yuyun.A

Fried Chiken

Ayam goreng ini sangat terkenal bahkan banyak dijual di kai lima dan pembeinya kerap antri. Makanan ini memang sangat diminati lantararasanya yang gurih dan lezat.

Bahan:
Ayam bagian dada atau paha 1 Kg.

Bumbu:
Paprika bubuk 1 sdm
Bawang putih 3 siung
Ketumbar bubuk 1/2 sdt
Jahe 1 ruas
Garam 1 sdm

Bahan Pelapis
Telur 2 butir, kocok lepas
Tepung crispy siap pakai 200 gram

*untuk 5-6 potong fried chiken

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih dan jahe, tambahkan garam, merica dan paprika. Aduk rata.
2. Lumuri ayam dengan campuran bumbu sampai rata. Diamkan di dalam kulkas selama 1 jam.
3. Kukus ayam berbumbu setengah matang. Angkat dan dinginkan.
4. Celupkan ayam dalam telur, lalu gulingkan di atas tepung crispy sambil ditekan tekan sehingga terbentuk butiran flaky.
5. Goreng dalam minyak panas sampai mengapung dan kering. Hidangkan atau letakkan dalam warmer sehingga saat akan disajikan tetap hangat.

Sumber: Panduan Wirausahawan Aneka Fastfood Populer, oleh Yuyun.A

Pu Yong Hai

Sumber : Masakan Cina Populer - Yasa Boga

Kategori Masakan : Masakan Asia

Disajikan Untuk : 4 Orang

Bahan-Bahan : 700 gram daging kepiting
100 gram rebung dipotong seperti batang korek api
2 batang daun prei diiris halus
1 siung bw. putih dimemarkan
3 butir telur dikocok
Garam dan lada halus sesuai selera

Bahan Saus:
1 siung bawang putih dimemarkan
50 cc air
5 sendok makan saus tomat
1 sendok teh tepung sagu/maizena dicairkan
Sedikit kapri yang sudah dibersihkan


Cara Mengolah :
1. Tumis bawang putih hingga menguning.
2. Masukkan daging kepiting, rebung serta garam, lada halus dan daun prei.
3. Khusus untuk rebung segar, rebus dan tiriskan benar supaya baunya tidak tajam
4. Campurkan tumisan daging kepiting ke dalam kocokan telur.
5. Dadar di penggorengan datar. Sisihkan.

Membuat saus:
1. Tumis bawang putih.
2. Masukkan air dan saus tomat.
3. Kentalkan dengan cairan tepung sagu/maizena.
4. Masukkan kapri.
5. Tambahkan garam, ada halus, cuka, gula pasir jika menyukai rasa saus yang tajam.
6. Sebelum kapri matang, angkat saus tersebut dan siramkan ke atas dadaran.

Sajikan selagi hangat

Semur Daging

Bahan:
½ kg daging sapi
4 sdm margarine
500 cc air
3 sdm kecap manis
bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan:
4 butir bawang merah
½ sdt merica
¼ sdt pala bubuk
1 sdt garam

Cara Membuat:
Cuci daging hingga bersih, iris melebar dengan ketebalan ½ cm.
Tumis bumbu yang dihaluskan dengan 4 sdm margarine. Masukkan potongan daging. Goreng sampai daging menjadi setengah matang dan berair.
Masukkan kecap manis dan air. Masak sampai daging menjadi lunak.
Angkat dan taburi bawang goreng. Siap dihidangkan

Untuk 4-6 orang.
Sumber: http://www.melroseflowers.com/mkic/resep/kuah/semur_daging.html

Mie Ayam

Bahan:
1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
3 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang
Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
1 sdt Ketumbar
3 cm Kunyit
3 cm Jahe
4 butir Kemiri

Bahan Kaldu:
2 liter Air
1/2 kg Tulang ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :
Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.
Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.
Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.
Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Catatan:
Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.
Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

Sumber: http://www.geocities.com/claudie_lum/Lainnya/mie_ayam.htm

Jus Alpukat

Sumber gambar: davespicyhouse.com
Bahan:

• 1 buah alpukat, dikerok isinya
  
• 1 sendok kopi bubuk
  
• gula
  

Cara mengolah:

• Seduk kopi sebanyak 1/2 cangkir.
  
• Panaskan gula di wajan hingga mulai menjadi karamel.
  
• Tuangkan kopi.
  
• Blender alpukat.
  
• Tuangkan campuran gula/ kopi/ moka ke dalam jus alpukat.
  
• Beri gula hingga jus alpukat cukup manis.

Ayam Pandan

Bahan:

• 200 gr Daging ayam
  
• 1/2 cangkir kelapa parut
  
• 3 cabe merah
  
• 8 bawang merah
  
• 2 daun jeruk
  
• 1 sendok saus tiram
  
• 1 sendok madu
  
• 1 butir telur
  
• 60 gr tepung maizena
  
• 60 ml kecap
  
• 3 sendok yogurt
  
• garam dan gula
  
• daun pandan
  
• minyak goreng
  

Cara memasak:

• Potong-potong daging ayam
  
• Cabe, bawang merah, daun jeruk ditumbuk kasar
  
• Campurkan dengan kelapa parut, yogurt, saus tiram, isi telur, maizena, garam dan gula.
  
• Masukan ayam ke dalam campuran selama 2 jam.
  
• Bungkus ayam dengan daun pandan.
  
• Goreng ayam.
  
• Siap dihidangkan.

Beef Italiano

Sumber gambar: en.wikipedia.org
Bahan:
Untuk patty daging:

• 5 ons daging sapi cincang
  
• Pelunak daging seperti soda
  
• Merica yang baru ditumbuk
  
• 1 Kuning telur
  
• 1/4 cangkir keju parmesan yang sudah dihancurkan
  

Untuk saus tomat:

• 14 ons saus tomat
  
• 1 siung bawang putih dicincang
  
• 1 bawang merah dicincang
  
• 1 jalapeno pepper dicincang
  
• 1/2 sendok teh basil (kemanggi)
  
• 1/2 sendok teh daun oregano
  
• 1/4 sendok teh garam
  
• 1/8 sendok teh merica yang baru ditumbuk
  
• 2 sendok teh minyak zaitun
  

Bahan tambahan:

• 2 potong keju mozzarella (potongan tebal)
  
• 4 sendok teh keju parmesan

Cara mengolah:

• Campur semua bahan daging, bentuk 2 patty
  
• Panaskan minyak di pan
  
• Panaskan bawang putih, bawang merah, dan jalapeno.
  
• Tambahkan tomat dan semua bumbu
  
• masak sampai 15 menit
  
• Panggang atau goreng patty hingga setengah matang (medium rare)
  
• Taruh di pan, beri mozarella, panggang sampai meleleh dan bergelembung
  
• Taruh patty di piring, beri roti bila perlu, lalu di beri saus.

Ayam Bumbu Lemon (Marinated Chiken)

Bahan:

• 1 cangkir kecap
  
• 1/3 cangkir sari lemon
  
• 1/4 cangkir wine
  
• 1/4 potong daun bawang, di potong-potong
  
• 1 siung bawang putih, ditumbuk
  
• Merica
• Ayam 4- 6 potong
  

Cara mengolah:

• Satukan semua bahan di suatu wadah, masukan ayam ke dalam bumbu selama 12-24 jam (masukkan ke kulkas).
  
• Kemudian ayam dapat dipanggang.
  

Nasi Hainan Rudy Choiruddin

Bahan Nasi:
250 gram Beras
500 ml Kaldu ayam
3 siung Bawang putih dihaluskan
1 cm Jahe dihaluskan
1 sdm Arak cina
1 sdt Minyak wijen
1/2 sdm Kecap Asin
4 sdm Minyak goreng

Bahan Kuah Ayam :
75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu
500 ml Kaldu ayam
1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki
1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe
Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya

Bahan Untuk Sambal
5 buah cabe merah direbus
10 buah cabe rawit direbus
1/2 buah tomat direbus
1 sdm hasil gorengan bawang/jahe
garam secukupnya

Cara membuat Nasi:
Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal, angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal.
Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan.
Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi.

Sumber: www.geocities.com/claudie_lum/Lainnya/nasi_hainan.htm

Nasi Goreng Oriental

Bahan:

• 2 piring nasi (kalau bisa jangan yang baru dimasak)
  
• 1 ons udang dikupas
  
• 1 ons ayam dipotong-potong
  
• 3 biji bawang putih ditumbuk kasar
  
• bawang merah (opsional)
  
• 3 cabe merah diiris tipis
  
• 1/2 ons kacang polong, wortel (berbentuk dadu), jagung
  
• 1 telur
  
• 4 sendok minyak
  

Bumbu:

• 2 sendok kecap asin
  
• 1/2 sendok arak masak (opsional)
  
• Bawang daun Dipotong-potong.
  

Cara Memasak:

• Panaskan minyak dan goreng bawang putih, tambahkan ayam dan udang dan bawang daun.
  
• Tambahkan cabe, nasi, kacang polong, wortel, jagung.
• Tambahkan telur dan goreng terus hingga nasi agak kering.
• Tambahkan garam dan merica.
• Nasi Goreng Oriental siap dihidangkan.

Mi Goreng

Bahan

• 150 gm mi (bisa mi basah, atau mi kering yang direbus)
  
• 1/2 ons daging ayam
  
• udang dan baso ikan secukupnya
  
• 1 butir telur
  
• 150 gm caisim dipotong-potong
  
• 2 siung bawang putih
  
• 3 bawang merah diiris tipis
  
• Minyak goreng
  

Bumbu:

• 1 sendok Saus sambal
  
• 1/2 sendok saus tomat
  
• 2 sendok kecap mamis
  
• garam dan gula
  

Cara memasak:

• Panaskan wajan beri minyak 3-4 sendok dan goreng bawang putih hingga keemasan. Tambah bawang merah dan sambal, terus diaduk.
  
• Tambahkan daging ayam, udang dan baso ikan, goreng.
  
• Tambahkan mi dan seluruh bumbu dan aduk
  
• Kosongkan bagian tengah wajan, dan tambahkan telur dan minyak, lalu aduk.
  
• Terakhir tambahkan caisim, aduk lagi 3-4 menit.Mi Goreng siap dihidangkan. 

•